Quel est le secret des meilleures pâtisseries d'Aix-en-Provence ? Les artisans y créent des douceurs uniques, alliant tradition et innovation. Des madeleines moelleuses aux calissons d'exception, découvrez les trésors sucrés qui font la renommée de la cité aixoise.
Aix-en-Provence est riche en institutions pâtissières qui gardent un savoir-faire ancestral. La Maison Béchard, établie depuis 1870, est connue pour ses gâteaux aixois. Les Madeleines de Christophe et les Madeleines Moelleuses de St Michel, natures ou nappées au chocolat, ravissent les amateurs de douceurs.
La Pâtisserie Victoire à Puyricard propose des créations de saison avec des produits locaux. La Maison Weibel est célèbre pour son gâteau aux calissons et ses glaces artisanales.
Les gourmandises d'Aix incluent des biscuits et confiseries typiquement provençaux. Polvorones aux amandes, sablés aux pistaches, miel, marrons glacés, confitures artisanales...
Chaque bouchée révèle des saveurs authentiques. Des marques comme Bonne Maman côtoient les artisans locaux, offrant un plaisir gustatif inégalé.
Points clés à retenir :
Aix-en-Provence abrite des institutions pâtissières renommées comme la Maison Béchard depuis 1870.
Les madeleines moelleuses et les calissons d'exception font partie des spécialités aixoises incontournables.
La Pâtisserie Victoire et la Maison Weibel allient tradition et créativité dans leurs gourmandises.
Les biscuits et confiseries provençales, comme les polvorones aux amandes ou le miel, mettent à l'honneur les saveurs de la région.
Les artisans locaux perpétuent un savoir-faire ancestral pour créer des douceurs authentiques.
Sommaire :
Découverte des trésors sucrés d'Aix-en-Provence
Aix-en-Provence est connue pour ses délices culinaires. Elle attire visiteurs et habitants avec ses spécialités locales. On y trouve des desserts traditionnels et des pâtisseries artisanales, faits avec amour par des artisans réputés.
Madeleines de Christophe
Les Madeleines de Christophe sont un symbole d'Aix. Elles sont faites tous les jours dans leur atelier. Ces gâteaux en forme de coquille sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Ils suivent une recette ancestrale.
Maison Béchard
La Maison Béchard est connue pour sa qualité. Elle crée des pâtisseries avec des recettes secrètes. La couronne des rois, faite de brioche, frangipane et fruits confits, est un must-try pendant l'Épiphanie.
Pâtisserie | Spécialité | Ingrédients clés |
Madeleines de Christophe | Madeleines | Beurre, œufs, farine, sucre |
Maison Béchard | Couronne des rois | Brioche, frangipane, fruits confits |
Les madeleines et la couronne des rois valorisent les meilleurs ingrédients. Elles sont le fruit d'un savoir-faire ancestral. Les artisans d'Aix continuent de faire vivre la tradition des desserts aixois, un vrai plaisir pour les gourmands.
Les incontournables de la pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône
Les Bouches-du-Rhône sont pleines de pâtisseries incroyables. Elles offrent des délices sucrés qui plairont à tous. De Aix-en-Provence à Marseille, en passant par Cassis et Salon-de-Provence, découvrez les meilleurs.
Les calissons d'Aix sont très fameux. La Confiserie d'Entrecasteaux les fait depuis 1889. Ils ont gagné le titre de "meilleurs calissons d'Aix" dans un concours.
Les navettes aixoises, parfumées à l'orange, sont aussi essentielles. Elles se trouvent aux côtés de croquants aux amandes et de cookies dans les pâtisseries.
Pâtisserie | Spécialité | Lieu | Note |
Cookiss | Macarons | Marseille | 4.9/5 |
Les Roches Blanches | Pâtisseries fines | Cassis | 5/5 |
Pâtisserie Montaigne | Colombier | Marseille | Meilleur Colombier 2020 |
Des pâtisseries comme la fabrique de macarons du Puy-Sainte-Réparade se distinguent. Elles créent des pâtisseries uniques en utilisant des produits locaux. Les chefs, comme Florian Grad, mélangent tradition et modernité.
Le Colombier, un gâteau de la Pentecôte à Marseille, est très spécial. Il est fait avec des écorces d'orange, poudre d'amande et Kirsch. En 2020, la boulangerie-pâtisserie Montaigne a gagné le titre de "Meilleur Colombier des Bouches-du-Rhône".
Biscuits et confiseries : l'authenticité provençale à l'honneur
Les gourmandises d'Aix et de Provence sont pleines de trésors sucrés. Elles montrent un savoir-faire artisanal qui dure depuis longtemps. Des calissons aux nougats, en passant par les fruits confits et les biscuits parfumés, ravissent les amateurs de douceurs.
Découverte des spécialités régionales
Les calissons d'Aix sont un incontournable. Ils ont une recette qui date de 1454. La Maison Léonard Parli, fondée en 1874, les fabrique avec passion.
Le Roy René, une entreprise familiale depuis longtemps, est aussi connu pour ses calissons et confiseries. Ils respectent les méthodes artisanales.
Les desserts traditionnels aixois offrent une grande variété de saveurs. On trouve des marrons glacés, des orangettes, et des pâtes de fruits. Il y a aussi des bonbons à la violette et des nougats blancs et noirs.
Les biscuits provençaux sont aussi un must. On y trouve des navettes parfumées à l'orange et à la fleur d'oranger. Il y a aussi des croquants aux amandes et des biscotins.
Spécialité | Caractéristiques |
Calissons d'Aix | Jusqu'à 50% d'amandes de Provence, recette depuis 1454 |
Nougat Chabert & Guillot | Recette familiale depuis 1780 |
Fruits glacés | Technique datant du 16e siècle |
Tuiles aux amandes | Biscuits fins et croustillants |
Navettes provençales | Biscuits en forme de bateau, parfumés à l'orange et à la fleur d'oranger |
Les artisans pâtissiers d'Aix et de Provence conservent un savoir-faire unique. Ils allient traditions et créativité. L'Atelier du Mochi, par exemple, propose des pâtisseries japonaises avec une touche provençale.
C'est une invitation à découvrir l'authenticité et la richesse des douceurs provençales. Une expérience gourmande à ne pas manquer.
Rencontre avec les artisans du goût en Provence
Les pâtisseries d'Aix-en-Provence montrent une scène culinaire pleine de passion. Les artisans locaux mélangent tradition et innovation. Voici quelques talents qui rendent Aix célèbre pour ses pâtisseries.
Célébration des savoir-faire locaux
La Maison Piantino est un incontournable à Aix depuis 40 ans. Ils offrent un gibassié fameux au marché des 13 desserts. Pierre Piantino a transmis sa recette à sa fille Emma en 2019. Leur gibassié, fait main, est un symbole de l'artisanat et de la tradition familiale.
Aix est pleine d'artisans culinaires talentueux. Ils proposent des fromages, viandes, pâtisseries, chocolats et ingrédients locaux de qualité. Beaucoup pratiquent une agriculture durable, assurant des produits de haute qualité et respectueux de l'environnement.
Artisan | Spécialité | Année de création |
Maison Piantino | Gibassié | 1983 |
Camille Payan | Pâtisseries sur commande | 2015 |
Maison Favalessa | Recettes uniques | 2000 |
Ô Délices de Brice | Créations maison | 2018 |
Explorer la cuisine à Aix-en-Provence est plus qu'une expérience gastronomique. Il y a des ateliers et des randonnées pour plonger dans la culture culinaire locale. Les marchés d'Aix offrent une richesse de produits frais et authentiques, une véritable immersion dans les traditions provençales.
La Confiserie d'Entrecasteaux : une histoire de famille depuis 1889
La Confiserie d'Entrecasteaux se trouve au cœur d'Aix-en-Provence. Elle célèbre un savoir-faire artisanal depuis 1889. Cette famille, connue pour ses délicieuses gourmandises, perpétue une tradition séculaire.
Un savoir-faire centenaire reconnu
Depuis 130 ans, la Confiserie d'Entrecasteaux est reconnue pour son excellence. Ses recettes primées mettent en valeur le terroir provençal. Les calissons aix, faits avec des ingrédients soigneusement choisis, ont gagné le premier prix au concours La Provence.
Serge Evans et sa famille dirigent la maison depuis 2015. Ils produisent chaque jour des milliers de calissons aux saveurs variées. Des calissons d'excellence enrobés de chocolat grand cru aux Arlequins de Provence, chaque création est un hommage au sud.
Découvrez l'atelier de fabrique et le salon de thé pâtisserie
La Confiserie d'Entrecasteaux vous invite à visiter son atelier de fabrique. Vous découvrirez les secrets de fabrication de ses gourmandises. Assistez à la création des calissons aix et autres douceurs provençales, façonnées avec passion.
Spécialité | Ingrédients clés | Période de disponibilité |
Calissons d'excellence | Chocolat grand cru 72% du Venezuela | Octobre à janvier |
Arlequins de Provence | Fruits confits (citron, cerise, poire) | Toute l'année |
Calissons Liqueur | Pastis de Marseille | Toute l'année |
Après la visite de l'atelier, profitez du salon de thé pâtisserie. Savourez les créations maison avec un thé parfumé ou un café. Un moment de pure gourmandise, célébrant l'art de vivre à la provençale !
Le secret des meilleurs calissons d'Aix
Les calissons d'Aix sont des trésors de la pâtisserie provençale. Ils sont faits avec un savoir-faire ancestral. Les artisans de la région gardent jalousement ce secret.
Le Roy René, Maison Léonard Parli et la Chocolaterie de Puyricard sont les maîtres de ce savoir-faire. Chacun a sa recette secrète pour créer ces délicieux losanges. Ils utilisent de la pâte d'amande, du melon confit et des écorces d'orange.
La Confiserie d'Entrecasteaux, fondée en 1889, est une des plus anciennes. Elle maintient un processus artisanal. Les artisans y travaillent depuis quatre générations, préservant la recette des calissons d'Aix.
Confiserie | Prix pour 300g | Prix au kilo |
14,70€ - 18,90€ | 49€ - 63€ | |
Léonard Parli | 14,70€ - 18,90€ | 49€ - 63€ |
Le Roy René | 15,90€ (235g) | 67,66€ |
Puyricard | 15,20€ (170g) | 89,40€ |
Confiserie Brémond | 18,30€ (200g) | 91,50€ |
La Confiserie d'Entrecasteaux offre aussi d'autres délices provençaux. Vous y trouverez du nougat, du caramel, des confitures, des bonbons et des guimauves. Ils proposent aussi des biscuits et pâtisseries traditionnels, comme les Navettes et les Canistrelli.
Le mot "calisson" vient du provençal "calissoun", signifiant "calice". Aix-en-Provence est célèbre pour ses calissons depuis le XIXe siècle. La tradition de bénédiction des calissons se célèbre à l'église Saint-Jean-de-Malte d'Aix-en-Provence.
Patisserie aix en provence : Le Roy René, entre tradition et modernité
Depuis 1920, la confiserie Le Roy René crée des desserts traditionnels aixois avec passion. Cette institution est reconnue parmi les fournils célèbres d'Aix. Elle mélange l'héritage culinaire provençal et une touche moderne de pâtisserie.
Une démarche responsable et écologique
La confiserie Le Roy René prend soin de l'environnement. Un bilan carbone a montré 3600 tonnes de CO2, 33 tonnes par personne. Pour diminuer son impact, elle travaille avec des associations locales et améliore ses méthodes de production.
Cette approche éco-responsable se voit dans ses livraisons. Elles sont offertes dès 60€ d'achat par Colissimo en France Métropolitaine.
Des matières premières locales de qualité
Le secret des pâtisseries artisanales d'Aix est la sélection soignée des ingrédients. Le Roy René choisit des produits locaux de haute qualité. L'amande, une culture traditionnelle en Provence, est un ingrédient clé.
En 2023, la confiserie a gagné 16 millions d'euros. Elle a produit environ 500 tonnes de calissons, ces desserts traditionnels aixois aux amandes et aux melons confits.
Ingrédient | Provenance | Quantité annuelle |
Amandes | Provence | 200 tonnes |
Melons confits | Cavaillon | 150 tonnes |
Écorces d'orange confites | Pays d'Aix | 50 tonnes |
Le Roy René combine l'expérience de centenaire et l'innovation. Cette institution gourmande offre une expérience unique. Elle est ancrée dans le terroir provençal et ouverte à l'avenir.
Conclusion
Aix-en-Provence est un véritable paradis pour les amateurs de pâtisseries. Des madeleines de Christophe aux calissons emblématiques, tout y est délicieux. Les gourmandises aixoises ravissent les papilles de tous.
Les artisans pâtissiers d'Aix combinent tradition et modernité. Des lieux comme la Confiserie d'Entrecasteaux, depuis 1889, sont très célèbres. La Maison Béchard est connue pour ses calissons à 42% de pâte d'amandes de Provence.
Que vous cherchiez des gâteaux traditionnels ou des créations originales, Aix-en-Provence a tout. Prenez le temps de flâner dans les rues pour découvrir ces trésors sucrés. Vous rencontrerez des artisans passionnés qui travaillent avec amour. C'est une invitation à la gourmandise et à la découverte des saveurs provençales !
FAQ
Quelles sont les spécialités pâtissières incontournables d'Aix-en-Provence ?
Les spécialités incontournables à Aix sont les calissons, les navettes, les madeleines et les gâteaux aux amandes. Ces desserts sont connus partout. Ils montrent le savoir-faire local, transmis de génération en génération.
Où trouver les meilleures pâtisseries artisanales à Aix-en-Provence ?
Aix-en-Provence est pleine de fournils célèbres. La Maison Béchard, sur le cours Mirabeau, est une institution. Les Madeleines de Christophe, la Maison Philippe Segond et la Confiserie d'Entrecasteaux sont aussi essentielles. Cette dernière est une famille depuis 1889.
Quels sont les secrets de fabrication des calissons d'Aix ?
Les calissons d'Aix sont faits avec amour. Ils utilisent des amandes, des fruits confits et du sirop de melon. Le secret est la qualité des ingrédients et les recettes anciennes. Le Roy René et la Maison Léonard Parli sont experts.
Peut-on visiter les ateliers de fabrication des pâtisseries à Aix ?
Oui, des maisons comme la Confiserie d'Entrecasteaux et le Roy René offrent des visites.
C'est une chance de voir comment sont faits les gourmandises aixoises. Une expérience passionnante pour tous !
Quelles sont les nouvelles tendances de la pâtisserie aixoise ?
Les desserts traditionnels sont toujours appréciés à Aix. Mais, la pâtisserie évolue aussi. Instant V propose des pâtisseries véganes bio. Monsieur Chou et L'Atelier du Mochi créent des choux et des mochis uniques, mêlant saveurs japonaises et provençales.