Le vignoble provençal cache un joyau : l'AOC Palette. Située au cœur des Bouches-du-Rhône, elle produit des vins d'exception depuis plus de 500 ans. Ce terroir unique, avec un microclimat idéal et des sols favorables, crée des vins recherchés.
L'AOC Palette est reconnue officiellement depuis 1948. Elle couvre 51 hectares sur les communes de Meyreuil, du Tholonet et d'Aix-en-Provence. Les 4 domaines viticoles produisent environ 2 000 hectolitres par an. Parmi eux, 55% sont des vins rouges, 30% des blancs et 15% des rosés.
Les vins de Palette sont faits avec un savoir-faire ancestral. Ils sont composés de grenache, clairette, mourvèdre et syrah. Avec un ensoleillement de 3 000 heures et une pluviométrie de 650 millimètres, les vignes sont idéales pour faire des grands vins. Les vendanges tardives et les exigences strictes en matière d'élevage rendent les vins complexes et aptes à vieillir.
Points clés à retenir :
L'AOC Palette est une appellation confidentielle située dans les Bouches-du-Rhône, en Provence
Les vins de Palette sont produits sur 51 hectares par 4 domaines viticoles
L'encépagement varié comprend notamment grenache, clairette, mourvèdre et syrah
Les vins rouges représentent 55% de la production, suivis des blancs (30%) et des rosés (15%)
Les crus de Palette sont réputés pour leur complexité aromatique et leur potentiel de garde exceptionnel
Sommaire :
Le terroir unique de l'AOC Palette
L'AOC Palette est la plus petite appellation de Provence. Elle se trouve dans un cirque creusé par l'Arc, à seulement 4 km au sud-est d'Aix-en-Provence. Ce vignoble a un microclimat spécial qui aide les 55 cépages autorisés à grandir.
Situation géographique privilégiée
Le vignoble de l'AOC Palette couvre environ 50 hectares. Il est niché dans un écrin de nature préservée. Les collines autour protègent les vignes des vents du nord.
L'influence marine et le vent sec des Alpes du Sud créent un microclimat parfait pour les raisins.
Géologie et sols propices à la viticulture
Les sols de l'AOC Palette sont idéaux pour la vigne. Ils sont argilo-calcaires, caillouteux et pauvres. Ces terroirs se trouvent sur des calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet.
Les sols sont peu épais et caillouteux. Ils forcent les racines à s'enfoncer profondément pour trouver les nutriments nécessaires.
Un microclimat favorable
L'AOC Palette est classée depuis le 28 avril 1948. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen généreux, avec 300 jours d'ensoleillement par an. Ce microclimat unique, avec la diversité des cépages, permet aux vignerons de créer des vins fins et complexes.
Caractéristique | Détail |
Surface du vignoble | Environ 50 hectares |
Distance d'Aix-en-Provence | 4 km |
Date de classement en AOC | 28 avril 1948 |
Âge de certaines parcelles | Plus de 125 ans |
Principaux cépages blancs | Clairette, Grenache blanc, Bourboulenc |
Principaux cépages rouges/rosés | Grenache, Mourvèdre, Cinsault |
Histoire et tradition viticole de Palette
L'appellation d'origine contrôlée Palette a été reconnue en 1948. Elle remonte à l'Antiquité, avec les Phocéens, les fondateurs de Marseille. Ils ont introduit la vigne dans la région. Au Moyen-Âge, le roi René d'Anjou a acheté le château et le domaine de Gardanne. Cela a aidé la viticulture locale à grandir.
Aujourd'hui, l'AOC Palette couvre 50 hectares de vignobles. Le Château Simone, avec 23 hectares, est un exemple d'excellence. La famille Rougier dirige le domaine depuis 1830, montrant l'excellence de Palette.
La production de vin à Palette est artisanale et respecte le terroir. Les cépages choisis sont la Clairette, le Grenache blanc, et le Bourboulenc pour les blancs. Pour les rouges et rosés, on utilise le Grenache, le Mourvèdre, et le Cinsault. Les vendanges sont faites à la main, avec une sélection minutieuse.
La vinification reflète l'expertise des vignerons de Palette. Au Château Simone, le vin vieillit 20 mois en foudre puis en barrique. On ne utilise pas d'herbicides chimiques ou d'engrais dans le vignoble. La fermentation utilise des levures indigènes, préservant l'authenticité des vins.
Année | Événement |
Antiquité | Introduction de la viticulture par les Phocéens |
Moyen-Âge | Acquisition du domaine de Gardanne par le roi René d'Anjou |
1830 | La famille Rougier prend possession du Château Simone |
1946 | Reconnaissance de l'AOC "Château Simone" |
1948 | Classement en AOC Palette par décret |
L'histoire et la tradition viticole de Palette sont préservées par des domaines comme le Château Simone. Les vignerons veillent à garder un héritage unique. Cette appellation est un joyau du vignoble provençal, offrant des vins d'exception.
Encépagement et méthodes culturales
L'AOC Palette se distingue par son encépagement spécifique et ses pratiques viticoles adaptées à son terroir unique. Les vignerons de l'appellation mettent un point d'honneur à préserver la typicité des vins de Palette en cultivant les cépages traditionnels de la région.
Cépages principaux pour les vins rouges et rosés
Pour les vins rouges et rosés de Palette, le grenache est le cépage roi, représentant au minimum 50% de l'assemblage. Ce cépage apporte structure et fruité aux vins. Le mourvèdre, présent à hauteur d'au moins 10%, confère quant à lui puissance et caractère.
Enfin, le cinsaut complète l'assemblage, apportant finesse et élégance. D'autres cépages comme le carignan, la syrah ou encore le cabernet sauvignon peuvent être utilisés en proportions mineures.
Cépages utilisés pour les vins blancs
Les vins blancs de Palette sont élaborés à partir d'un minimum de 55% de clairette, cépage emblématique de l'appellation. Ce cépage ancien apporte fraîcheur et minéralité aux vins. Il est complété par d'autres cépages blancs comme l'ugni blanc, le grenache blanc ou encore le picpoul, dans la limite de 45% de l'assemblage.
Cépages principaux | Proportion minimale |
Grenache (vins rouges et rosés) | 50% |
Mourvèdre (vins rouges et rosés) | 10% |
Clairette (vins blancs) | 55% |
Pratiques viticoles spécifiques à l'appellation
Au sein de l'AOC Palette, les vignes sont conduites selon des méthodes traditionnelles respectueuses du terroir et de l'environnement. La taille de la vigne est courte, favorisant une production de qualité plutôt que de quantité. Seule la syrah peut être taillée en taille longue. Les rendements sont naturellement limités, avec un rendement de base fixé à 40 hectolitres par hectare. Ces pratiques permettent aux raisins d'exprimer pleinement leur potentiel qualitatif, donnant naissance à des vins d'une grande typicité.
Les vins rouges de Palette : puissance et caractère
Les vins rouges de l'AOC Palette se trouvent dans la région d'Aix-en-Provence. Ils se caractérisent par leur couleur foncée et leur tannin. Ces vins, faits d'un mélange de mourvèdre et de cépages locaux, offrent une expérience gustative riche et typique.
Profil organoleptique des vins rouges
Les vins rouges de Palette ont un nez animé, avec des senteurs de sous-bois et de fruits noirs. En bouche, leur tannin est puissant mais fin. Ces qualités les rendent des vins d'exception, appréciés par les amateurs.
Potentiel de garde et évolution
Les vins rouges de Palette ont un excellent potentiel de garde. Ils peuvent vieillir dix ans ou plus, devenant plus complexes et doux. Cette capacité de vieillissement permet aux amateurs de suivre leur évolution fascinante.
Type de vin | Nombre de références |
Vins rouges | 22 |
Vins blancs | 33 |
Vins blancs moelleux | 5 |
Vins blancs secs | 12 |
Vins effervescents | 8 |
Vins rosés | 13 |
Accords mets et vins pour les rouges de Palette
Les vins rouges de Palette s'accordent parfaitement avec le gibier et la venaison. Ils se marient aussi bien avec les daubes provençales, les civets et la palette de porc. Ces plats régionaux mettent en valeur le caractère unique de ces vins.
Les vins rosés de Palette : finesse et élégance
Les vins rosés de l'AOC Palette sont des trésors. Ils combinent finesse et élégance. Ces vins sont faits pour moitié par pressurage et pour moitié par saignée. Ils sont gardés huit mois en fûts de chêne, ce qui ajoute une complexité aromatique unique.
Leur couleur varie du rose saumon au pivoine. Cela montre leur fraîcheur et leur délicatesse. Au nez, ils sentent bon les fleurs et les fruits rouges, comme la cerise et la fraise. En bouche, ils sont fins et élégants, avec une texture soyeuse et une finale longue.
Les vins rosés de Palette peuvent se garder de 2 à 4 ans. Ils révèlent de nouvelles saveurs au fil du temps. Ils se marient bien avec la charcuterie, les fromages et la cuisine asiatique, apportant fraîcheur et légèreté.
Le Château Henri Bonnaud est un domaine emblématique. Son rosé 2021, élevé en barriques, a une palette aromatique complexe. On y trouve des notes florales et des arômes d'agrumes en finale. C'est un vin fin, qui montre le terroir unique de l'AOC Palette.
AOC Palette : des blancs d'exception
Les vins blancs de l'AOC Palette sont des trésors. Ils se caractérisent par leur finesse et leur richesse d'arômes. Après un minimum de 8 mois de vieillissement, ils révèlent leur plein potentiel.
Caractéristiques gustatives des vins blancs
Les vins blancs de Palette captivent par leur odeur. Ils offrent des arômes d'acacia et de genêt, ainsi que des notes d'agrumes et de pêche blanche. En bouche, ils sont charpentés et ronds, avec une onctuosité remarquable.
Aptitude au vieillissement des blancs de Palette
Les vins blancs de l'AOC Palette ont un potentiel de garde exceptionnel. Ils peuvent vieillir plus de 30 ans, comme le Château Simone. Ce domaine produit des blancs fins, à 80% de Clairette et 10% de Grenache Blanc, élevés 8 à 10 mois en barrique. Le millésime 2022 a obtenu une note de 98/100 par Bettane & Desseauve.
Accords mets et vins pour les blancs
Les vins blancs de Palette s'accordent bien avec de nombreux mets. Ils se marient parfaitement avec poissons, fruits de mer, crustacés, et fromages de chèvre. Ils s'accordent aussi avec des plats provençaux comme la bouillabaisse ou une volaille à la crème. Leur finesse et complexité les rendent parfaits pour une cuisine raffinée.
Millésime | Note Bettane & Desseauve | Potentiel de garde |
Château Simone Palette blanc 2022 | 98/100 | Plus de 30 ans |
Les domaines emblématiques de l'appellation Palette
L'appellation Palette est connue pour sa qualité, malgré sa petite taille. Avec seulement 45 hectares de vignes, elle compte des domaines de renom. Parmi eux, le Château Simone, le Château Crémade et le Château Henri Bonnaud se distinguent.
Le Château Simone est un joyau de l'appellation. Il couvre 17 hectares et a été reconnu dès 1946. Ses vins rouges, vieillis 18 mois en foudre de chêne, sont très appréciés. Ils se vendent autour de 45€ la bouteille.
Le Château Crémade, avec 9 hectares, se fait remarquer par sa diversité. Il produit 60% de vins rouges, 30% de blancs et 10% de rosés. Le Château Henri Bonnaud, sur 14 hectares, joue aussi un rôle important.
Quatre caves indépendantes produisent 84% des vins de Palette. La cave coopérative de Rousset couvre les 16% restants. La production annuelle atteint environ 2,000 hectolitres. Les vins rouges représentent 55%, les blancs 30% et les rosés 15%.
Domaine | Superficie (ha) | Répartition de la production |
Château Simone | 17 | - |
Château Crémade | 9 | 60% rouge, 30% blanc, 10% rosé |
Château Henri Bonnaud | 14 | - |
Cave de Rousset | 17 | 16% de la production totale |
L'AOC Palette, un joyau du vignoble provençal
L'AOC Palette se trouve au cœur de la Provence. Avec seulement 50 hectares de vignes, elle est un trésor du vignoble. Ses vins sont d'une qualité exceptionnelle, appréciés par les amateurs les plus exigeants.
Une production confidentielle et recherchée
La production de l'AOC Palette est limitée à 40 hectares. Seuls quelques domaines cultivent ces terres. Ils se concentrent sur la qualité, en utilisant 30 cépages différents.
Les vins de Palette sont très recherchés. Leur qualité et leur capacité à vieillir en font des vins d'exception. Les blancs peuvent se bonifier jusqu'à 10 ans.
La renommée grandissante des vins de Palette
La renommée de l'AOC Palette grandit. Ses vins rouges, rosés et blancs sont élégants et complexes. Ils se démarquent par leur capacité à vieillir.
Les blancs de Palette sont particulièrement appréciés. Ils se marient parfaitement avec les mets nobles et les fromages raffinés. Leur goût est unique.
Le microclimat provençal est idéal pour les cépages de l'AOC Palette. Avec 300 jours d'ensoleillement par an, l'appellation promet un bel avenir. Sa renommée grandissante attire de plus en plus d'amateurs de vins d'exception.
Conclusion
L'AOC Palette est un joyau du vignoble provençal. Elle se trouve au cœur de la Provence, près d'Aix-en-Provence. Ce lieu bénéficie d'un microclimat unique et de sols idéaux pour la viticulture.
Les vins de Palette sont faits d'anciens cépages. Ils charment par leurs arômes uniques et leur authenticité. Ces vins, rouges, rosés et blancs, sont appréciés par beaucoup.
Les rouges sont puissants et caractéristiques. Les rosés sont fins et élégants. Les blancs, quant à eux, vieillissent bien et se marient parfaitement avec les plats.
L'histoire de la viticulture à Palette est riche. Son encépagement et ses méthodes culturales sont uniques. Les domaines de l'AOC continuent de cultiver avec passion, offrant des vins de haute qualité.
L'AOC Palette est un symbole de la viticulture provençale. Elle mérite d'être explorée et appréciée pour sa qualité exceptionnelle.
FAQ
Où se situe l'appellation Palette ?
L'AOC Palette est au cœur de la Provence. Elle est à quelques kilomètres d'Aix-en-Provence. Le vignoble est dans un cirque créé par l'Arc, à 4 km au sud-est de la ville.
Quels types de vins sont produits dans l'appellation Palette ?
Palette produit des vins blancs, rouges et rosés. Les vins rouges sont tanniques, avec des arômes de fruits noirs et de sous-bois. Les rosés ont un nez floral et des notes de sous-bois.
Les blancs sont fins, avec des arômes floraux et fruités.
Quels sont les principaux cépages utilisés pour les vins de Palette ?
Pour les vins rouges et rosés, on utilise le grenache, le mourvèdre et le cinsaut. Les blancs sont faits avec de la clairette, et d'autres cépages comme l'ugni blanc et le muscat blanc.
Quelles sont les caractéristiques du terroir de l'AOC Palette ?
Le terroir de Palette repose sur des calcaires lacustres. Les sols sont peu épais et caillouteux. Le climat méditerranéen offre chaleur et ensoleillement, avec 300 jours de soleil par an.
Les collines protègent le vignoble des vents du nord.
Avec quels mets peut-on accorder les vins de Palette ?
Les vins rouges s'accordent bien avec le gibier, la venaison et les daubes provençales. Ils vont aussi avec les civets et la palette de porc.
Les rosés sont parfaits avec les charcuteries, les fromages et la cuisine asiatique. Les blancs se marient bien avec les poissons, les fruits de mer, les crustacés, les fromages de chèvre, la bouillabaisse et la volaille à la crème.
Quelle est la particularité des vins blancs de l'appellation Palette ?
Les vins blancs de Palette sont très bons pour l'élevage. Ils sont conservés au moins 8 mois avant d'être vendus. Cela les rend très olfactifs, avec des arômes floraux et fruités.
En bouche, ils sont charpentés et ronds, avec du gras et une bonne longueur.
Quels sont les principaux domaines viticoles de l'AOC Palette ?
Palette compte quatre caves indépendantes, représentant 84% de la production. Il y a aussi une cave coopérative, assurant 16% des volumes. Le Château Simone est un des domaines emblématiques, connu depuis 1946.
Quelle est la production annuelle de l'appellation Palette ?
Avec 45 hectares de vignes, Palette produit environ 2000 hectolitres de vin par an. C'est une appellation confidentielle, très recherchée par les amateurs.